ডালের পুষ্টিগুণ: সুস্থতার জন্য কোন ডাল খাবেন?

সর্বশেষ আপডেট: শনিবার, ১ মার্চ, ২০২৫
১৩৭ বার পঠিত

সাদিকা জাহান

বাংলার প্রবাদ—মাছে ভাতে বাঙালি, তবে ডাল ছাড়া বাঙালির ভাত অসম্পূর্ণ। পোলাও-বিরিয়ানির জৌলুস থাকলেও ডাল-ভাতের প্রশান্তি আলাদা। আর শেষ পাতে এক টুকরো লেবু থাকলে তো কথাই নেই!

শুধু স্বাদ নয়, পুষ্টিগুণেও অনন্য ডাল। এতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন ও ফাইবার, যা সুস্থতার চাবিকাঠি। মাছ-মাংস ছাড়াও শুধু ডাল খেয়েই অনেকদিন সুস্থ থাকা সম্ভব। তবে ডালেরও রয়েছে নানা ধরন ও ভিন্ন গুণাগুণ।

কোন ডাল কোন উপকারে আসে, চলুন জেনে নেওয়া যাক—

মুগডাল

মুগডাল ছাড়া মুড়িঘন্ট অসম্পূর্ণ। ছোট হলুদ দানার এই ডাল অনিদ্রা ও শরীরের ক্লান্তি দূর করতে দারুণ কার্যকর। এটি জন্ডিসের ঝুঁকিও কমায়। তবে যাদের গ্যাসের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য মুগডাল নিয়মিত খাওয়া উচিত নয়। সারা রাত ভিজিয়ে রেখে রান্না করলে হজমের সমস্যা কমে।

মসুর ডাল

প্রোটিনসমৃদ্ধ মসুর ডাল শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি মেটাতে বেশ উপকারী। তবে নিয়মিত বেশি খেলে হরমোনের ভারসাম্য নষ্ট হতে পারে বলে চিকিৎসকরা সতর্ক করেন। কিডনির সমস্যায় ভোগা ব্যক্তিদের জন্যও এটি বেশি উপযোগী নয়।

ছোলার ডাল

নরম লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল চিরকালীন প্রিয়। আবার ওজন কমাতেও ছোলার ডাল দারুণ কার্যকর, কারণ এতে ফাইবার প্রচুর পরিমাণে থাকে। তবে যাদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাদের জন্য বেশি খাওয়া ভালো নয়।